專業代號：020118
主考學校：湖北經濟學院
委托部門：湖北省烹飪協會
一、課程設置及使用教材
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序
號
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課程
代碼
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課程名稱
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學分
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備注
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1
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03706
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思想道德修養與法律基礎
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2
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|
2
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03707
|
毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論
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4
|
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3
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04729
|
大學語文
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4
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4
|
00018
|
計算機應用基礎
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2
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5
|
00019
|
計算機應用基礎（實踐）
|
2
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|
6
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00054
|
管理學原理
|
6
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|
|
7
|
00177
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消費心理學
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5
|
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8
|
00977
|
餐飲業法規
|
5
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9
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00978
|
烹飪工藝學（二）
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3
|
四門
選三門
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10
|
00979
|
烹飪工藝學（二）（實踐）
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2
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11
|
00980
|
烹飪原料學（二）
|
3
|
|
12
|
00981
|
烹飪原料學（二）（實踐）
|
2
|
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13
|
00982
|
餐飲服務
|
3
|
|
14
|
00983
|
餐飲服務（實踐）
|
2
|
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15
|
00984
|
酒水知識
|
4
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16
|
09539
|
餐飲企業流程管理
|
6
|
|
|
17
|
09540
|
餐飲成本核算與控制
|
6
|
|
|
18
|
09541
|
現代廚政管理
|
6
|
|
|
19
|
09542
|
餐飲食品安全
|
6
|
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總學分
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69
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二、實踐性環節考核
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序號
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課程代號
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課程名稱
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學分
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1
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00019
|
計算機應用基礎（實踐）
|
2
|
|
2
|
00979
|
烹飪工藝學（二）（實踐）
|
2
|
|
3
|
00981
|
烹飪原料學（二）（實踐）
|
2
|
|
4
|
00983
|
餐飲服務（實踐）
|
2
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三、新舊課程銜接（根據考委辦函[2010]47號文件）
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序號
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原計劃規定課程及代號
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新計劃規定課程及代號
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課程代號
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課程名稱
|
學分
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課程代號
|
課程名稱
|
學分
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1
|
0001
|
馬克思主義哲學原理
|
3
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03706
|
思想道德修養與法律基礎
|
2
|
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0002
|
鄧小平理論概論
|
3
|
|
0003
|
法律基礎與思想道德修養
|
2
|
03707
|
毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論
|
4
|
|
2
|
0010
|
大學語文（專）
|
4
|
04729
|
大學語文
|
4
|
|
3
|
09001
|
餐飲管理與實務
|
6
|
09539
|
餐飲企業流程管理
|
6
|
|
4
|
09002
|
餐飲市場營銷
|
6
|
09540
|
餐飲成本核算與控制
|
6
|
|
5
|
09003
09004
|
現代廚房管理
現代廚房管理（實踐）
|
4
2
|
09541
|
現代廚政管理
|
6
|
|
6
|
09005
|
食品衛生與安全
|
6
|
09542
|
餐飲食品安全
|
6
|
注：
只通過（0001）馬克思主義哲學原理和（0002）鄧小平理論概論2門課程中一門的考生，須參加（03706）思想道德修養與法律基礎課程考試；
只通過（0003）法律基礎與思想道德修養課程的考生，須參加（03707）毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論課程的考試。
